五花肉6兩
Bayu1文章
半斤韭菜
蔥、姜適量
雞蛋1
生抽，淡醬油，蠔油，料酒。
食用油適量，鹽適量，雞精適量。
清水小半碗
餃子皮適量
鮁魚豬肉韭菜餃子的做法
將鮁魚去皮去骨，取肉備用。五花肉洗凈，切塊。將洋蔥和姜切片。
魚是搗碎的。
五花肉和蔥姜打成糊狀。
肉泥中加入雞蛋和清水，用打蛋器攪拌(拍照的時候忘記換打蛋器了，不是圖中這種打蛋器，是另壹種螺旋打蛋器)。期間加入料酒、蠔油、生抽、淡醬油等液體調味料調味。
韭菜洗凈晾幹，切成小塊，與食用油混合，加鹽和雞精，最後與肉末拌勻。
包成餃子。
技巧
1.不要壹次性加入肉餡的液體調料，慢慢分，有利於攪拌肉餡。
2.韭菜拌油後，加鹽和雞精，防止韭菜出水。
我通常用我的鼻子來溫暖鹹餡。平時聞到家常菜的鹹味壹般就夠了。如果實在不放心，就包壹個，先煮著吃。
4.個人比較喜歡鮁魚和豬肉的比例大概是1: 1。