基圍蝦是蝦的壹種養殖方式。
在我國南方壹帶近海區域，人們為了防禦水患，會在田地周圍修築堤圍。有壹些蝦比較喜歡淺海區鹽度低的環境，會趁著海水漲潮，爬到這些堤圍裏攝取食物，於是就成了“圍中之蝦”。
雖說用基圍捕的蝦，都可以叫基圍蝦，但目前市場上的基圍蝦，主要以刀額新對蝦為主，也叫沙蝦或者泥蝦。從外表上看，這類蝦的顏色為土黃到棕褐色，屬於近岸淺海蝦類，表面會有壹道道偏褐色的條紋。
基圍蝦、白對蝦和明蝦的主要區別：
1、外觀區別：基圍蝦的表面有壹道道偏褐色的條紋，蝦尾也有花紋，煮熟後蝦體也有壹道道條紋；白對蝦的蝦體顏色較透明幹凈，表面沒有明顯的花紋；明蝦的外形和白對蝦有幾分相似；
2、個頭區別：明蝦最大，基圍蝦最小，白對蝦介於之間；
3、價格區別：白對蝦最常見、最便宜，基圍蝦和明蝦都比較貴，如果是海捕的明蝦，基本都是按只賣的。