材料:排骨500g、胡蘿蔔1根、土豆1個、冰糖6個、蔥半根、姜片6片、八角適量、豆腐2塊、醬油3茶匙、料酒和鹽適量。
步驟:
1，準備食材。
2.將大蔥切成1-2 cm的小塊，姜切段。
3.將胡蘿蔔去皮，洗凈，切成滾刀狀。土豆去皮，切成小塊。大小可以根據自己的喜好選擇。
4.選精排，讓屠夫把排骨剁成2-3厘米長的小塊，冷水沖洗兩遍，初步去除血水。
5、鍋中放冷水，放入排骨，加入適量料酒，放入蔥、姜，大火燒開，取出排骨血沫，撈出溫水，沖洗幹凈。
6、排骨控幹水分，準備好燉排骨、冰糖、八角、豆腐腦、姜片等。
7、鍋中放少許油，將冰糖放在小火上，將冰糖煎成琥珀色。放入排骨，上色均勻，再放入大蔥、姜片、香葉、八角。
8、然後倒入溫水，去排骨，加入黃雞樅油豆腐乳。加入2茶匙醬油，加入壹些鹽。
9.大火燒開後小火燉25分鐘，然後加入胡蘿蔔塊，土豆燉10分鐘，燉至土豆熟，大火收汁。
10，成品。