這是因為紫薯也是紅薯的重要營養元素。此外，紫薯還含有壹種紅薯沒有的營養元素，即花青素。紫薯獨特的顏色來源於花青素。同時，紫薯中鋅和硒的含量比紅薯高3-8倍。
紫甘薯富含膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素(硒、鐵、鈣、鉀等。)、花青素、糖蛋白、胡蘿蔔素、脫氫表雄酮等功能因子。
紫甘薯是旋花科甘薯屬黍屬植物。土豆形紡錘形，果肉從紫色到深紫色；種子圓形，具翅；花期為初夏，6-8月為結薯期。
壹種挑選紫甘薯的方法
1，看形狀:挑選的時候要選擇稍微長壹點的形狀，旋轉的圓錐形。這種形狀的紫薯味道純正。
2、看皮:皮光滑，沒有異常，那麽紫薯是新鮮的，沒有變質，如果紫薯皮粗糙，如果有黑點，說明紫薯變質了。
3、氣味:沒有怪味或黴味，可以放心選擇，如果紫薯有黴味或怪味，就不要選擇。
4.柔軟度:紫薯富含澱粉，是壹種堅硬的塊莖。如果紫薯捏在手裏，表皮收縮，很可能會發黴變質。不建議購買。
以上內容參考:百度百科-紫薯