紅燒豬蹄悶在高壓鍋裏，不壹會兒就可以吃了。
【食材】豬蹄1只、冰糖適量、桂皮1片、幹辣椒適量、八角1片、花椒適量、醬油適量、蔥1片、姜5片、料酒適量、香葉3片、醬油適量、鹽適量、豆瓣2勺。
【做法】將豬蹄切成小塊，加入料酒、蔥、姜片焯壹下。
2.去除浮沫，清洗並瀝幹備用。
油炸糖色
1.小火加熱油，加入適量冰糖。先用小泡泡炒糖，再用大泡泡炒，直到變成波爾多。
1.糖色煎好後，放入豬蹄，快速翻炒至豬蹄上色；
2.翻炒5分鐘左右，將豬蹄表面的油炸透；
3.然後加入郫縣豆瓣醬、桂皮、八角、香葉、花椒、醬油、花椒、蒜，翻炒至調料香約3-5分鐘。
1.翻炒至香，加入適量水(水位沒過豬蹄)和白豆。
2.加入適量的鹽，翻勻後轉移到高壓鍋中。
1.火悶到高壓鍋上方的氣閥轉動；
2.轉小火燜約15分鐘。如果家裏有老人小孩喜歡吃軟的，可以小火燉15-20分鐘。
1.高壓鍋悶後，如果湯汁較多，可以用鍋火適當收汁；
2.菜，撒上適量的香菜和蔥花。
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