材料:兩條帶魚條。
輔料:蔥兩根、姜50g、米酒400ml、糖鹽三勺、醋兩勺、醬油30ml、食用油500ml、清水400ml、香葉適量、八角適量。
練習:
1.將帶魚洗凈去內臟和頭尾，然後切成段，蔥、姜切成蔥段、姜片，帶魚放入盆中，在蔥段、姜片中倒入米酒腌制片刻，去除腥味。
2.鍋熱後，倒入半鍋油，7分鐘熱後，放入帶魚段，炸透，撈出備用。
3.倒出熱油，留少許油，放入八角和香葉翻炒；然後加入水、糖、醋、鹽、醬油和少許米酒煮沸。
4.將腌制好的帶魚蔥姜鋪在高壓鍋底部，將帶魚鋪在蔥姜上，將煮好的湯倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
小貼士:
1.帶魚的脂肪含量高於普通魚類，多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，可降低膽固醇。
2.帶魚的鱗片和銀色油脂層中還含有抗癌成分6-硫鳥嘌呤，有利於白血病、胃癌和淋巴瘤的輔助治療。
3.帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用。經常食用帶魚還有補肝補血、滋養肌膚、護發健身的功效。
4、這種高壓鍋做的脆皮帶魚，魚刺可以吃，還可以補鈣，老少皆宜。