b;芝麻醬180克,花椒茴香炒混合粉10克,鹽8克,香油適量。
c;醬油10ml,水10ml,生白芝麻適量。
練習:
1.將所有材料A混合,揉成面團至面團光滑,室溫發酵1小時,看到面團明顯增大到兩倍大小就好了。
2.然後將面團搟成長方形,短邊朝向自己,方便後面分層。
3.將除芝麻油外的材料B混合。如果妳的芝麻糊很久都是硬的,建議多加壹點香油,讓它變稀。具體的稠度用筷子壹碰就會變成壹條線~
4.將調好的芝麻糊塗抹在步驟2的表面,不是均勻的,而是到處都是。
5.開始滾~壹邊拖,壹邊滾。我搟的面團長度是原來長方形短邊長度的兩倍。這樣便於後期操作。
6.將搟好的面團切成16份,然後捏開口。貓,把它放下。
7.取壹根粉條,在揉面口蘸醬油水,再蘸白芝麻。
8.鍋燒熱不放油,然後把有芝麻的壹面放上去,稍微壓平,烤3-4分鐘,再翻過來烤3-4分鐘。
9.烤箱預熱180度,將烤好的芝麻放入烤箱烤10-13分鐘。