植物起酥油含有反式脂肪酸嗎？

植物起酥油中含有反式脂肪酸，因為吃進去的反式脂肪酸有近壹半來自植物油，牛羊肉和乳制品也有很大比例。蛋糕、面包、餅幹等烘焙食品的貢獻率不到5%。以及膨化食品、巧克力、速溶咖啡、奶茶等。根本排不上號。

食物中反式脂肪酸有兩種來源，即天然來源和加工來源。自然來源主要是反芻動物，如牛羊肉、脂肪、牛奶和乳制品。加工來源主要是在植物油氫化精煉過程中產生，在油炸食品過程中油溫過高、時間過長也會產生少量反式脂肪酸。

健康貼士:

1，反式脂肪酸(TFA)是不飽和脂肪酸和碳鏈上有壹個或多個非* *軛反式雙鍵的所有異構體的總稱，是人體必需脂肪酸。我們常說脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，動物油和植物油都是如此。

2，真正的科學依據是過量攝入會增加心腦血管疾病的風險，這是很明確的。比如降低“好”膽固醇，增加“壞”膽固醇。但是，沒有足夠的證據表明反式脂肪酸會造成其他危害。

參考以上內容:人民網-反式脂肪酸:不是“定時炸彈”