(1)將切好的豬心放入碗中，加入鹽、醬油、雞粉、料酒、水澱粉，抓勻，腌制十分鐘左右。
⑵水開後放少許油，放蒜臺，煮半分鐘，撈出備用。鍋熱倒油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬心翻炒。
⑶倒入料酒，放入蒜苔，加入醬油，鹽，雞粉，少許胡椒粉。
2.練習2:
(1)鍋用火加熱，放入適量油，油微熱時，放入青椒塊翻炒，過壹會兒盛出；
(2)剩余的油中加入姜片和蒜末炒香；
(3)加入腌豬心翻炒；豬心變色後，加入青椒塊，壹起翻炒；
⑷加入適量味精，淋上水澱粉，收汁，撒上適量白胡椒，淋上香油，關火即可食用。
3.練習3:
(1)買豬心，洗凈血塊，切成十字刀，用清水浸泡半小時，在清水中滴入壹些高度白酒。如果出血的水倒掉了，再換水再泡；
(2)將除辣椒面和蒜以外的配料拌入壹碗醬中備用；
⑶將豬心從清水中撈出，瀝幹。鍋中倒入5g油，燒熱，爆香蒜頭，將瀝幹的豬心倒入鍋中用Aauto快炒壹分鐘，加入壹勺辣椒面，炒壹分鐘。倒入醬汁，小火燉兩分鐘，最後倒入剁碎的青椒至熟。