櫻桃，薔薇科和櫻花屬幾種植物的總稱。世界上栽培的櫻桃只有四種，即櫻桃(Cerasus pseudocerasus (Lindl。)g.don)、歐洲甜櫻桃(Cerasus avium (L.) Moench。)、歐洲酸櫻桃(歐洲櫻桃(Cerasus vulgaris Mill。)和毛櫻桃(毛櫻桃(Thunb。)墻。).其中櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃在生產中占有重要地位。喬木或灌木，高2-25米，樹皮灰白色或暗褐色。小枝淡灰棕色或者淡灰棕色，嫩枝綠色，無毛或者被微柔毛。冬芽卵圓形，橢圓形，無毛。葉片卵形，橢圓形或長圓狀卵形，先端銳尖或短漸尖，基部圓形或楔形。花序傘狀，花3-4朵，葉和葉壹起開；花梗長0.8-3.4厘米，疏生或無毛；萼片三角形卵球形或卵球形長圓形，具鈍的或銳尖的先端；花瓣白色或粉紅色，倒卵形。核果近球形或卵圓形，紅色至紫黑色，直徑0.9-2.5厘米。花期3-5月，果期5-9月。