骨頭買回來要用溫水洗，因為冷水洗不掉油。然後泡水，水會變紅，再換水。換兩遍，水的顏色會很淡。
2.漂燙清洗也很講究。
很多人會說溺水沒什麽講究，清洗也沒什麽講究。根據經驗，肉可以用熱水煮，但是骨頭、牛肉、鴨子、內臟等血性重的用冷水煮，加幾片姜、辣椒，再壹起煮洗(溫水洗)，直接加冷水，臟東西還是會粘在骨頭上，洗不掉。
煮湯
骨頭湯加幾片姜，1根香蔥，2茶匙白醋。相關閱讀:骨頭湯更有營養。
撇去泡沫
湯壹定要喝光，也就是血沫壹定要徹底撇去。只要是肉湯，雞鴨魚肉，血沫，湯就幹凈清澈。如果妳把配料扔進去。湯裏的血沫還在湯裏，湯的味道肯定比幹凈的血沫差很多。
5.時間
有人說骨頭湯壹個半小時後就失去了營養，這是沒有科學依據的。壹般熬湯2-3小時，湯汁濃郁，有奶味。做面條或者用面條做魚都超級好吃。隨便扔點食材就能做出壹碗好吃的。
值得註意的是:水要壹次加完，撇的時候撇壹些水，大概1碗，然後稍微煮壹下湯，雖然需要小火。電磁爐900瓦。煤氣爐內圈的火最大。想做白骨頭湯，最好不要用紫砂鍋和電飯鍋。