在煮黑米粥的時候先用大火煮開，然後用小火慢慢熬煮，期間要不斷攪拌，使其中的澱粉充分糊化，增加黑米粥的粘稠度，也可以防止黑米粥受熱不均而糊鍋。
想煮出比較濃稠的黑米粥可以加入壹些澱粉含量較高的糯米或粳米同煮，澱粉遇熱後會發生糊化，這樣煮出來的黑米粥也會更加粘稠。
想要黑米粥粘稠壹點，可以在黑米粥煮好後在裏面加入少許澱粉勾芡壹下，這樣黑米粥就會變得又濃又稠。
材料：黑米、紅糖。
做法：
1、將黑米淘洗幹凈，放入冷水中浸泡壹夜備用。
2、鍋中放入適量清水，開大火煮沸。
3、然後放入黑米，待其再次煮沸後轉小火慢熬。
4、期間註意攪拌，防止粘鍋，待黑米粥變得濃稠後放入紅糖攪勻。
5、關火，加蓋燜5-10分鐘後即可盛出食用。
6、也可以在煮的時候加入粳米、紅棗、桂圓等食材壹同熬煮。