雞蛋。
調料:
鹵汁(冰糖、油、醬油、八角)。
練習:
1.煮雞蛋:將常溫的雞蛋放入篩子中放入冷水中，加入壹些鹽，用中火煮；(放在篩子裏壹起煮，這樣每個雞蛋都能同時煮熟。)
2.沖水:水燒開後，數4分鐘，時間壹到就把雞蛋移到冷水中冷卻；從蛋尖輕輕掰開，小心剝開蛋殼；
3.泡雞蛋:用幹凈的布擦幹雞蛋表面的水，用鹵汁浸泡壹天；壹定要弄幹。生水會糟蹋壹鍋腌泡汁。)
4、切雞蛋:鹵汁越濃，浸泡時間越短。妳不能用刀子切雞蛋。妳必須用線把雞蛋包起來，小心地把它切開。
5.鹵水制作:先將冰糖用油炒至半熟，倒入醬油、水、八角(鹵包)調味，煮至滾涼。如果有現成的紅燒牛肉醬，泡煮雞蛋也很好吃。
小貼士:
做好吃的雞蛋要用新鮮雞蛋，不能用冷凍雞蛋。最重要的是掌握好煮雞蛋的時間，半分鐘都不夠。妳要煮到蛋白熟了，蛋黃還嫩才算成功。如果剝的時候發現雞蛋不夠熟，可以馬上拿回鍋裏繼續煮，不然剝的時候會碎，很可惜。