北豆福100g蛋白質含量為12.2g，脂肪4.8g，碳水化合物1.5g，鈣138mg，鎂63mg。
100克南豆腐含蛋白質6.2克，脂肪2.5克，碳水化合物2.4克，鈣和鎂分別為116毫克和36毫克。
100g內酯豆腐含蛋白質5g，1.9g脂肪，碳水化合物2.9g。由於凝固劑不含鈣鎂，內酯豆腐的鈣鎂含量很低，100 g豆腐中只有17 mg鈣和24 mg鎂。
擴展數據:
北豆腐又稱“鹵水豆腐”，以鹵水為凝固劑，主要成分為氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣。南豆腐用石膏做凝固劑，所以又叫“石膏豆腐”。石膏的化學成分是硫酸鈣，溶解度低，凝固速度比鹵水慢。“內酯豆腐”用壹種叫“葡萄糖酸內酯”的東西作為凝固劑，有的商家用的是日本名“絲豆腐”。
考慮到同樣的重量，內酯豆腐保留了豆漿中的全部營養成分，而南豆腐和北豆腐因為滲水損失了部分水溶性營養成分。但是豆漿中的嘌呤也被去除了，對於痛風患者來說是好事。如果與同體重相比，營養成分含量為:北豆福>；南豆腐>內酯豆腐。換句話說，越粗糙的豆腐越有營養。
人民健康網-豆腐，越粗糙越有營養。