1，首先要拌面粉，往盆裏放適量的面粉，這個量取決於人數。
2、先加少量水，記住，少比多好，少能補，水多了會變成糊狀，補面粉就麻煩了。(PS:如果喜歡吃雞蛋皮，可以把雞蛋打好再加進去。)
3、面團，用手揉面團，壓下去。原理是揉，回，壓。把面粉揉成團並且結實，不夠的時候慢慢加水，邊揉邊加。
4.揉成面團後，就可以拿搟面杖了。
判斷面團是否完整，首先要看面團是否緊實，不松散，要成型，不塌在桌子上；
5.搟面團之前，先把面團分成無數個小球，大概有“章魚丸”那麽大。隨便捏個球就行，不需要很標準的球。
6.開始搟面時，取壹小團面團，輕輕壓下。壓扁後受力面積大，可供我們碾壓。
7.右手拿搟面杖，壓壹大半面團。上下轉動搟面杖，同時左手握住面團不壓，邊搟邊翻面，這樣搟出來的面團均勻圓潤。
最後，教初學者壹個笨辦法，這是懶人必須學會的技巧:找壹個圓杯子之類的東西，先把面團搟開，平鋪在桌子上，壹次壓壹個，非常方便快捷。