竹蓀煮大約需要15分鐘。竹蓀煮前用淡鹽水浸泡約10分鐘，切去菇蓋封閉端。同時竹蓀花的網狀部分去掉壹部分，只保留莖幹，否則會有怪味。竹蓀也是壹種野生菌類，所以食用前需要開水沖泡15分鐘左右。竹蓀不怕煮。
其實處理新鮮竹蓀並不難，只要難清洗，註意清洗就好，難洗的接縫用牙刷刷，只要能清洗幹凈就好。
加工時，除去根部的泥土後，放入水槽中用清水洗凈，用刀將根部粗糙、陳舊的部分剪掉，保持切口光滑平整，將竹筍和衣服剝去，或將竹筍放入蒸籠中。直到變得徹底但不爛，能撕為止，那就要馬上撈起來，然後用冷水冷卻。降溫的時候壹定要徹底降溫，否則太陽會變暗。