材料
冬筍1小塊豆腐1/4盒幹木耳5個雞蛋1鮮蝦5個鮮貝6個鮮魷魚頭1香菜1根。
調料:米醋3湯匙(45毫升)，鹽1茶匙(5克)，糖1/2茶匙(3克)，白胡椒1/2茶匙(3克)，味精1/4茶匙(1克)，澱粉4湯匙(60毫升)。
工作方法
1)將幹木耳泡發，洗凈，切絲。冬筍切絲，北豆腐也切絲，大小差不多。把雞蛋打勻備用。
2)將鮮蝦去皮，去紗，洗凈，然後用刀片切片。新鮮的貝類用手洗凈切絲。魷魚頭有3厘米長。
3)鍋中倒入清水，大火燒開後，將冬筍、蝦仁、鮮貝絲、魷魚頭依次放入鍋中，焯水後撈出備用。
4)鍋清洗幹凈後，加入清水，將冬筍、蝦仁、鮮貝絲、魷魚頭焯壹下，加入木耳絲、豆腐腦，加入米醋、鹽、糖、胡椒粉，攪拌均勻，燒開，調成中火繼續煮3分鐘。
5)此時，加入味精，拌勻。改大火，倒入水澱粉，同向攪拌(順時針或逆時針)。
6)湯變粘稠後，倒入蛋液，打成蛋花，關火。出鍋時加入少許醋和香油。最後撒上香菜。