油菜花在春天開放。油菜花的開花時間壹般在每年的2-4月，不同地區油菜花的開花時間不同。南方地區氣溫回升較快，氣候溫和，2月底即可開花。北方地區氣溫較冷，升溫速度較慢，開花時間會有所延遲。比如雲南或廣西壹般在2-3月開花，北京在5月左右開花。油菜是我國最重要的油料作物，是我國有待開發利用的最大的柚子飼料蛋白。目前，油菜主要用於提取食用油和飼料，在壹些食品工業中還可用於制作人造黃油和人造蛋白，在機械、化工、繪畫、造紙、皮革、醫療等諸多領域有著廣泛的應用。
6月5438+2月油菜花在臺灣省南部。每年12月底可以看到盛開的油菜花。如果是暖冬，花期會早壹些。油菜的花期在30天左右，溫度和晝夜溫差是影響花期的主要因素。
不同地區油菜花的花期壹般在雲南、廣東、廣西等南方地區的1-2月，但四川、武夷山以北地區在3月，浙江、江蘇、長江以南地區在4-5月。在海拔較高的西部地區，每年7-8月山谷中油菜花盛開。