面團用料：面粉400克 清水230毫升 酵母粉4克
餡料：韭菜200克 玉米粒100克 豬後腿肉300克 蔥2棵 雞蛋壹個
調料 蠔油1湯匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 黑胡椒粉1茶匙 鹽適量 香油2湯匙
做法
1 面粉加水和酵母粉揉成光滑的面團，發酵至2.5-3倍大。
2 準備餃子餡的調料。
3 豬後腿肉去皮切塊和蔥壹起放入絞肉機。
4 把豬肉攪成肉泥。
5 把雞蛋和除了香油以外的調料加入肉泥中，順著壹個方向攪拌上勁。
6 分4次加入4湯匙的清水繼續攪拌至水全部被肉餡吸收，放入冰箱冷藏2小時以上。
7 冷藏好的肉餡加入玉米粒。
8 順著壹個方向攪拌均勻，放在冰箱裏冷藏備用。
9 韭菜摘洗幹凈晾幹表面的水分後切碎。
10 把韭菜加入肉餡裏拌勻，加入香油拌勻備用。
11 把發後的面團排氣後搓條，下劑，搟成中間厚周圍薄的面片。
12 在包子皮中間放入適量的肉餡。
13 捏褶收口成包子的形狀。
14 依次包好所有的包子。
15 把包好的包子放在溫暖的地方發酵至體積變大。
16 溫水上鍋，水沸後中火蒸制15分鐘，關火後不揭蓋虛蒸5分鐘。