1、醋中含有豐富的有機酸，能有效促進糖代謝，分解體內的疲勞物質，消除人的倦怠感，有消除疲勞和疲勞的作用；
2.醋是壹種酸性食物。吃魚、肉，尤其是米飯、面包時，加醋可以幫助消化，維持體內酸堿平衡；
3、醋中含有揮發性物質，能刺激大腦的神經中樞，讓消化器官分泌大量消化酶，增強消化功能，消化不良者可適當食用；
4.醋能擴張血管，抑制和降低人體衰老過程中過多的氧化值，因此能降低血壓，預防心腦血管疾病，同時降低尿酸含量，預防糖尿病，減少老年斑的產生，防止衰老；
5.醋含有豐富的醋酸、氨基酸、乳酸等營養成分，因此可以改善肝功能。醋還能促進腎功能，利尿，防止便秘，預防腎結石、膽結石、膀胱結石。
6.醋有很強的殺菌作用，能殺死葡萄球菌和大腸桿菌，有很高的胃腸殺菌力，能提高腸胃的殺蟲能力。醋中的氨基酸可以消耗體內多余的脂肪，起到減肥的作用；