白蘿蔔、豆角、紅辣椒、姜、蒜、適量涼水、適量鹽和少許高度白酒。
泡菜的做法
1.把做鹹菜的食材和罐子洗幹凈晾幹。
2.幹燥的材料被改變成合適的尺寸。
將它放入幹燥的罐子中
4.加入適量的鹽
5.倒入幾乎與罐子裏的配料齊平的冷開水。
6.加入高度酒精的酒
7.最後蓋上罐子，往罐子邊沿註水(期間註意罐子邊沿的水不能幹)。可以開罐10天左右。
各種食材的沖泡時間不壹樣，比如辣椒，需要很長時間才會有酸味；而白蘿蔔和生菜的浸泡時間壹般較短，像白蘿蔔三四天，生菜壹天就能吃完。當然，這和泡過的菜的大小有壹定的關系。如果整個白蘿蔔都扔進泡裏，泡的時間肯定比切的長。
新做的鹹菜壇子可能不會太酸，但隨著時間的推移會越來越酸；泡菜壇子應該放在陰涼處。
每個地方的泡菜制作方法可能在細節上有所不同，但大體上應該是差不多的。可以根據個人口味加入辣椒、八角等香料。
白蘿蔔:消食，化痰，寬中。
豆類:富含胡蘿蔔素，活血化瘀。