輔料:1茶匙姜粉，2茶匙鹽，2茶匙料酒，2個小辣椒，1茶匙白胡椒粉，2湯匙辣椒醬。
首先，豬蹄要用清水浸泡2小時以上，然後用刀仔細刮，所以縫隙要清理幹凈，難清理的地方可以直接切掉扔掉。
第二，燒開水，用開水燙至皮發漲，然後取出用手指鉗拔毛，將豬蹄清洗幹凈。
第三，將豬蹄沿骨縫切成小塊，放入水中浸泡約1小時，盡量將血水泡出。
第四，水開壹遍後，把浮沫洗掉，清理幹凈。
5.將洗凈的豬蹄放入高壓鍋中，加入料酒、剁椒、白胡椒粉、鹽、姜粉。
6.加辣椒醬，我的豬蹄涼粉必備調料，可以根據個人喜好選擇品牌。
七、高壓鍋裏的水要和豬蹄平齊，不要太多，要處理好。蓋上高壓鍋煮1小時，自然放氣。
八、時間到了，找個合適的容器，把豬蹄和湯壹起倒出來，涼了放冰箱冷藏壹晚。
九、過了壹夜，豬蹄和湯自然涼成壹體，表面有白豬油，用小勺就能刮下來。
用刀松開十幾四圈後，把盤子倒過來，香噴噴的豬蹄就好了。