配料如下:雞半只、蔥7根、蒜70g、紅辣椒2個、辣椒1、色拉油適量、鹽少許、姜20g、醬油10 ml、蠔油10 ml、香油1小勺、米酒65438+米酒。
具體做法如下:將雞肉洗凈切小塊，用醬油和胡椒粉腌制30分鐘，紅辣椒和青椒洗凈切圈，生姜切片，紅蔥頭去皮，大蒜去皮，放入油鍋中用中火炸至金黃酥脆，取出備用；腌制好的雞肉放入油鍋180℃炸1分鐘，然後取出；鍋裏倒入適量的油，加入紅酒。將雞肉、蔥、蒜翻炒，加入蠔油、糖和水，燉，最後加入青椒、鹽和香油，翻炒均勻，將炒好的雞肉放入砂鍋中，中火煮至水幹，再撒上米酒，蓋上蓋子即可食用。
2.做法二:滋補雞湯
配料如下:1只雞，適量的棗(幹)，適量的枸杞，適量的鹽，4片姜，4片蔥，適量的水。
具體做法如下:將雞肉洗凈，控水，放入沸水鍋中焯2分鐘，撈出，另起鍋，放入焯過的雞肉，放入蔥姜，放入燒開的熱水，小火煨1小時，撈出蔥姜棄去，放入洗凈的大棗和枸杞，小火煨30分鐘，放入適量鹽，起鍋即可！