五花肉500克
6個蘑菇
清蒸魚和醬油1勺
2湯匙料酒
醬油1勺
醬油1勺
雞精1勺
適量的鹽
生姜3片
大蒜3瓣
米粉150克
適量的水
生產流程:
1.五花肉切成寬約2厘米、長約5厘米的條狀，鍋中加水燒開，放入五花肉，用大火煮至水沸騰，撈出浮沫。
2.倒入料酒、蒸魚和生抽、老抽、老抽、雞精，將肉攪拌均勻，再放入香菇、姜、蒜等調料，繼續翻炒均勻，然後加蓋燜30分鐘左右(時間可根據肉的大小而定)。
3.取壹碗，將米粉倒入碗中，小火蒸10分鐘，然後用勺子攪拌，繼續蒸10分鐘。
4.將蒸好的米粉切成條狀備用。
5.取出紅燒五花肉和蘑菇，放在盤子裏，留湯備用。
6.鍋中倒入適量的水，放入米線煮3分鐘，將煮好的米線放在五花肉上，再將剩下的湯倒在米線和五花肉上。
7.大火蒸20分鐘左右(時間可根據肉的大小而定)，上桌前撒上蔥花。
小貼士:蒸豬肉的時候，壹定要選擇肥瘦相間的五花肉，這樣會更有層次感。同時調料中要加鹽，否則味道可能不夠鮮美。