山楂有野菜特有的味道和氣味，吃後有壹種清新的感覺。
杉木茶可以做成炒菜，也可以用調料做成沙拉菜，比較適合做包子、餃子、餛飩等餡料。吃法多樣，色澤翠綠，味道鮮美，口感極佳，也是當地人喜歡的美食。
擴展數據:
形態特征
多年生草本，60-100厘米高。根粗壯，木質化，淺棕色到灰棕色。根頸生出幾個莖，分叉或三叉，平展，老莖常呈紅紫色。葉片近革質，稍厚，長方形，長4-8厘米，寬5-15毫米。
萼鐘狀或漏鬥狀，長2-3毫米，萼齒卵狀三角形，稍尖，脈綠色，達齒尖，白邊，膜質，具緣毛；花瓣粉紅色，倒卵狀長圓形，頂端截平或略凹，比花萼長1倍；雄蕊比花瓣長；子房倒卵球形，花柱長且線形，突出。蒴果卵球形，稍長於宿萼，頂部4裂。
種子近腎形，長1.2-1.5毫米，灰褐色，兩面扁平，有條狀突起，刺上有小疣狀突起，頂端短。花期6-9月，果期8-6月。
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