醋泡大豆雖然含有卵磷脂和多種氨基酸，能促進細胞新陳代謝，但長斑的根本原因是內分泌失調造成的。吃用醋泡過的黃豆去斑是不可行的。醋泡黃豆可以淡化和減少黑色素，但並不能真正祛斑。
食醋泡可以改善皮膚狀況，使皮膚水嫩。在大豆中加入含有其他水果成分的醋，可以有效活化皮膚，減少黑色素，醋和大豆中的氨基酸可以促進蛋白質的合成，提高皮膚再生能力。
擴展數據:
醋泡黃豆註意事項:
1.雖然經常吃醋泡的大豆能產生很強的養生作用，但還是要堅持適量食用的原則。壹般壹次最多吃十幾粒就夠了。因為吃多了或者空腹吃醋泡黃豆會促進胃酸的分泌，對於胃病患者來說是非常嚴重的。這就是所謂的物極必反。
2.用醋泡黃豆，選醋很重要。因為米醋比其他醋溫和，含有更全面的營養成分。所以只有選擇好的醋，才能更好的發揮醋泡黃豆的保健作用。
3.醋泡黃豆夏天可以吃:夏天由於天氣炎熱，人在活動時出汗多，消耗能量多，脂肪細胞代謝快，散發的相對熱量增加，會改善自然肥胖的程度。
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