大盤雞的做法:
1，準備壹整只雞。
2.將整雞洗凈，剁成小塊，用開水焯壹下，撈出備用。
3.準備好蔥、姜、蒜、豆瓣醬和壹些自己喜歡吃的配菜。
4、鍋裏放油，油溫後，放入冰糖，小火融化。
5.冰糖融化後，加入雞塊翻炒均勻。
6.加入料酒和醬油，攪拌均勻。
7.加入蔥，姜，蒜，胡椒，茴香和肉桂，攪拌均勻。
8.加入郫縣豆瓣醬和啤酒。加水燉壹小時。(或者放高壓鍋裏20分鐘，效果更好)
9.加入土豆燉10分鐘。
10，放入洋蔥和辣椒，加入適量的鹽，兩分鐘後收汁。
擴展數據:
雞肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸，但脂肪含量較少。蛋白質比例高、種類多、消化率高，容易被人體吸收利用，具有增強體力、強身健體的作用。此外，磷脂對人體生長發育具有重要作用，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。
百度百科-大盤雞