洗和煮的間隔時間不能太長，以免維生素和無機鹽流失。
2.別多吃了
野菜壹般汙染少，而且確實有獨特的風味。它們可謂是天然食品，但壹切都很適中。野菜吃多了，因為野菜大多都是涼性的，容易引起脾胃虛寒等疾病。少數野菜，如魚腥菜，微毒，多吃有害。蕨類植物等野菜含有過敏物質，多吃可能會引起身體不適。所以吃野菜不能偏食太多。
3、不能長期吃。
現在最好吃野菜。野菜放久了不僅不新鮮，而且營養成分降低，口感差。
功能
補腎健脾。薺菜是地道的藥材。中醫認為，薺菜味甘，性涼，具有調脾利尿、止血明目的功效，可用於治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等。
薺菜薺菜葉嫩肥，香味誘人，味道鮮美。富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的多種氨基酸和礦物質。春天采摘壹些嫩嫩的薺菜莖葉或越冬芽，焯水後，再冷拌，蘸醬，做湯，做餡炒，或煮成美味的薺菜粥。
人民網-吃野菜防病防癌的註意事項