第壹，針對中低消費大眾群體。
1。大部分是“旋轉壽司”，現場用機械加工。壽司口味壹般，靠客流“盈利”。
2。在這樣的壽司店裏，“選址”是最重要的。因為是機械加工，廚師和服務員的人工成本很低。
關鍵是“客流”。
第二，面向高端消費的小眾群體。
1。大部分都是“手工壽司”。客人當時就點了，廚師當場就做好了。
2。這樣的壽司店成功與否取決於兩個因素:“高消費客戶”和“專業壽司師傅”。
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最後提醒“想開壽司店的人”。
“壽司”是現在必吃必煮的壹種食物。
所以，沒有壹定數量的顧客，制作出來的壽司在1小時左右就會失去新鮮度和口感，飯團也容易失去水分，變幹，也會影響其口感。
“壽司店”裏的壽司不是提前壹天做的，是當時做的。所以開店之前，“食客”和“地址”的定位很重要。“材料”、“裝修”、“人工成本”都不是問題的關鍵。