大年三十吃餃子象征著新舊交替，有晚婚的寓意。也是因為餃子長得像銀元寶，像壹盆餃子。餐桌上，有新年發財、元寶滾滾的美好寓意。有人用幾個開水消毒過的硬幣包餃子，說誰先吃到誰明年就賺大錢。
餃子是中國的傳統食品之壹。古時候叫“餃子”，也叫扁食或煮餅。古代只有餛飩，沒有餃子。後來餛飩被做成月牙形，成了餃子。在除夕，十二點壹敲，我們就開始吃餃子，所以這是壹年的時間，這意味著新舊交替，壹年的時間到了。在唐代，吃餃子的習慣已經傳播到中國的偏遠地區。
除夕吃的其他食物及其含義
除夕吃湯圓象征著團圓。除夕吃湯圓在中國南方更常見。湯圓是用糯米搓成圓形制成的。也可以在裏面加入不同口味的餡料，放在鍋裏煮，意思是圓圓的，所以南方的年夜飯會吃。
除夕吃年糕象征著穩中有升。在我國的壹些地方，除夕會吃年糕。吃年糕的習俗始於宋代，流行於明代。吃年糕有吉祥如意的意思，解釋為年年高升的意思。所以有些地方會在除夕夜吃年糕，祈求來年不斷升職。