鹹鴨蛋配綠豆粥是常見的吃法。但是為什麽鴨蛋要先腌制再吃呢？鹹鴨蛋有什麽營養？妳能多吃點嗎？
中國中醫科學院教授楊力解釋說，鴨蛋的腥味比雞蛋重。用鹽水腌制後，可以達到去腥的效果。在口感上，鹹鴨蛋也更香更嫩。
鹹鴨蛋味甘涼，入心、肺、脾經；
具有滋陰清肺、養肌養顏、清熱去火的功效。
中醫認為，鹹鴨蛋比無鹽鴨蛋具有更好的清肺火、降陰火的作用，烹調可治腹瀉。其中鹹蛋黃油可治療小兒食積，外敷可治療燒傷、濕疹。
中醫認為，鹹鴨蛋比無鹽鴨蛋具有更好的清肺火、降陰火的作用，烹調可治腹瀉。其中鹹蛋黃油有明目養眼的作用，還可以治療兒童積食。外用可治療燒傷和濕疹。
鹹鴨蛋有兩種做法。尋找大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈後用黃泥或草灰拌水鹽包裹，然後包裝成小口大肚的壇，封月；或者直接泡在鹽水裏，也是密封壹個多月，再拿出來煮。前者煮熟後，可以看到蛋黃自然浸出紅油，蛋黃為細沙；後者出油率遠低於前者，口感也沒有前者細膩。
但有些人不宜多吃，孕婦和脾陽不足者不宜食用。而且鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃。飯後多喝水。