香醋
涼拌菜？餃子醋
香味濃郁，醋味純正，口感微甜。去除腥味，解悶，增加鮮味和香味。
陳醋
糖醋意大利面調料
顏色深，味道酸。經常用來突出酸味的菜，也可以用來去腥解悶。
白醋
涼拌菜？熱菜
無顏色，用於淺色菜肴，醋味濃。
蘋果醋
直接喝？色拉
口感酸中帶甜，既消解了原醋的生醋味，又有果汁的甜味。
壽司醋
壽司？清淡食物
味道清淡，醋味偏甜。
餃子醋
蘸？湯包
酸味柔和，蒜味濃郁。
選擇陳醋:
妳看配料的時候壹定要用高粱和麩皮做原料，發酵用的大曲要用大麥和豌豆做，除了鹽和香辛料沒有其他添加劑。
二、看產品標準號，可以選擇山西地理標誌產品標準GB/T19777，也可以選擇國家標準GB/T18187。
三、看總酸值，總酸必須大於6克/100 ml。
選擇香醋:
壹看配料，選用糯米、大米為原料，用黃豆、豌豆做的大曲發酵，加糖加鹽。
二、看總酸值，總酸應該在6克/100 ml以上。
第三，看產品標準號和產品類別，認準產品標準號GB/T18623和固態發酵的產品類別。