肉類的熱量含量因種類而異，大致為:豬肉>羊肉>牛肉>鴨肉>魚肉>雞肉。所以盡量多吃魚和雞肉，盡量少吃豬肉。
最好的肉類是鵝、鴨、雞、魚，其次是羊肉、豬肉、牛肉。鵝和鴨的化學結構非常接近橄欖油，對心臟有好處，特別是對老年人。雞肉是公認的最佳蛋白質來源。老人小孩要及時補充。
吃完肉記得喝鮮湯。質量最好的唐飛雞湯，尤其是母雞湯，還有防治感冒和支氣管炎的作用，尤其是冬春季節，也就是說現在喝比較好。
根據顏色和深度，食肉動物可分為三類:
鮮紅色或暗紅色:
如豬肉、牛肉、羊肉。它被稱為黑肉或紅肉。
肉質和白色:
比如雞、鴨、鵝、兔、魚。它被稱為輕肉或白肉。
幾乎無色:
主要是水生貝類肉，如蚌肉、牡蠣肉、蟹肉等。它被稱為無色肉。
淺色和無色肉類的飽和脂肪和膽固醇含量明顯低於紅色肉類。尤其難能可貴的是，這種接近無色的肉類，飽和脂肪含量比其他任何壹種肉類都低，只有奶酪和雞蛋的壹半，最大程度上避免了人體膽固醇的增加。如果要排出壹個座位圖，無疑是無色-淺紅色。