魚1條1公斤多俄道大米200克
木耳1放蔥、姜、蒜適量
2香茅根郫縣豆瓣醬1勺
生抽和醬油* * *大概16g料酒10g 5g用來腌魚5g然後煮魚。
澱粉2湯匙，酸菜魚用鹽，酸菜魚用鹽4g。
糖5g
紅燒魚子的做法
步驟1
在魚的兩面各打壹把花刀，裏外放料酒，然後放鹽，用澱粉抹勻，腌制10分鐘。炎熱幹燥的時候，要用保鮮膜封好，放入冰箱。
第二步
腌制的時候可以切姜洗木耳什麽的。將鹹魚放入油鍋中炸3 ~ 5分鐘，直至兩面都有硬皮。然後加入毛豆米，翻炒至毛豆米變色出鍋。
第三步
加入豆瓣醬，用剩下的油翻炒紅油。
第四步
放入之前的魚，蒜碎姜絲，翻炒幾下，將料酒倒入鍋底，讓酒汽包裹住魚，放入毛豆米，將壹半的開水倒入魚中，倒入醬油，糖，蔥，香茅，最後蓋木耳。
第五步
* * *壹起煮20分鐘，出鍋。
第六步
仔細看看肉質，很好吃！豆豉爛魚鮮，木耳泡魚湯，湯黏黏的，拌飯蘸饅頭都是極好的！
紅燒魚子的烹飪技巧
蘑菇要提前泡好。
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