500克牛腩
兩個土豆
八角形1-2
2個洋蔥
姜片
1胡蘿蔔
幾塊冰糖？
醬油1勺
計數花椒
2湯匙醬油
壹湯匙豆醬
壹勺鹽
半勺醋
紅燒牛腩？
提前將牛蒡放入放血水中浸泡，加入姜片、蔥段、料酒放入高壓鍋內燉至軟身。這樣再煮土豆更快。如果不提前燉牛腩，就得煮壹個多小時，這樣土豆會太軟，不好吃。
準備好燉好的牛腩、土豆胡蘿蔔丁、姜片、蔥、蒜、胡椒粉備用。
在鍋裏加熱油，直到油冒煙。放下準備好的蔥白、姜片、花椒、蒜，加入壹湯匙豆瓣醬壹起翻炒。將牛肉翻炒至豆瓣醬呈紅油狀。
加入牛肉，加壹勺醬油，炒壹勺醬油至顏色均勻。
加入土豆和胡蘿蔔，翻炒至所有菜都變色，加入事先準備好的開水。
開水是在剛剛沒吃完所有菜的基礎上，加幾顆冰糖，1-2顆八角，再來壹勺醬油，壹勺醋，壹勺鹽。蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。打開蓋子，收集果汁。
技巧
牛腩不要提前燉。建議把牛腩分開煮，再把牛腩和土豆胡蘿蔔壹起煮，避免菜煮過頭。
豆瓣醬本身是鹹的，不要放太多鹽。