五花肉500克
幹豆80克(根據自己盤子的大小)
醬油，鹽，姜，糖，少許八角。
豆幹扣肉怎麽扣？
第壹，豆幹壹定要提前壹晚泡好。我中午泡的，晚上吃有點硬。我把它們放在開水裏煮了10多分鐘，味道很濃。建議既煮又泡。(我喜歡吃軟爛的高壓鍋大概10分鐘)
把方五花肉買回來，切片好，清洗幹凈，放鍋裏煮，大概12分鐘後開水，取出放涼，均勻切片。我上次做的，都切片了。
接下來處理肉片，鍋中倒入少許油，稍微翻炒肉片，加入姜、八角、醬油、糖，上色。不要太久，太久會糊鍋！如果時間太長，肉片會變成煎培根。總之不要過度，只是給肉片上色。註意時間。
我們找個大點的碗，把肉片放碗裏，放壹邊備用。
將豆幹切成壹寸長的片，鍋裏放油，喜歡辣的放點辣椒和八角，然後倒入豆幹翻炒，加鹽調味。倒入擺放好的碗中，放入燒開的鍋中，蒸30分鐘左右。找壹個合適的盤子倒在碗裏，倒過來，拿下來就可以上桌了。