二、紅燒魚的具體做法:
1.泡椒切段，小米椒切丁，大蒜切丁，放入碗中，放入花椒粒備用。
2.香菜切頭，姜切絲，放入碗中備用。
3.青椒和大蔥切段，放在碗裏備用。
4.鍋內熱油，放入第壹步翻炒至香，然後放入豆瓣繼續翻炒壹分鐘，加水煮至差不多沸騰，加鍋蓋煮7分鐘左右，最後放入青椒節和蔥節，翻炒壹兩分鐘，雞精出鍋。
第三，營養價值
松鼠的肝臟很大，可以用來做魚肝油。肝臟占魚總重量的3.9 ~ 7.4%，含油量高達50 ~ 60%。膩子也可以代替桐油灰。魚骨可以做魚排罐頭，頭皮內臟可以做魚粉。魚皮可制成可溶性食用魚蛋白。這是壹種富含蛋白質的營養食品，不僅含有多種氨基酸，而且容易被人體消化吸收。因此，它是幼兒和壹般體弱者的良好營養食品。但制備的食用蛋白有特殊的腥味，會影響其實用價值。