原材料:
竹筍，蔥花，醬油，鹽，糖，香油。
練習:
1.將竹筍去皮，剪去老根，用刀背拍松，切成段；
2.熱鍋放油，油溫高後炒出筍，用醬油、鹽、糖調味；
3.加入適量的水，中火煨大約15分鐘，直到湯幹入味。撒壹點香油，撒上蔥花。
竹筍烤肉
原材料:
五花肉，竹筍。
調料:
蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、醬油(少許)、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、鹽。
練習:
1，五花肉洗凈切塊，撈出飛後瀝幹；
2、3、竹筍去皮切塊，放入加少許鹽的開水中焯壹下，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分；
4.準備蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、幹辣椒；
5、五花肉入鍋用中小火慢慢煸炒出油，這壹步最好用防粘鍋；
6、直接在五花肉炒油(如果太多也可以盛壹些)，放冰糖，小火煮至變黃冒泡；
7.冰糖已經融化，產生黃色氣泡；
8.立即放入五花肉，繼續小火翻炒上色；
9.加入料酒、少許醬油(根據上色情況加入)和除鹽以外的所有調料，然後倒入竹筍翻炒；
10，倒入沒有材料的熱水，中火煮沸；
11.水燒開後，用小火煮至肉軟糯，湯濃稠，再根據每個人的口味加入適量的鹽。