主料：絲瓜2根、面粉500克、雞蛋2個、胡蘿蔔1根。
輔料：油適量、鹽1勺、大蔥1根、五香粉適量、蠔油1勺。
步驟：
1、先來和面，面粉裏加入壹點鹽，然後倒入適量的清水揉成面團，加鹽的目的可以增加面團的筋性，防止破皮，煮的時候還可以防止粘連。
2、和好的面團放到壹旁餳發。
3、絲瓜去皮，絲瓜壹定要多準備幾根，因為絲瓜的水分很大，擠去湯汁之後就只剩壹點了。
4、絲瓜和胡蘿蔔都剁碎備用，然後絲瓜撒點鹽拌勻之後擠去湯汁。
5、雞蛋打散，炒熟盛出備用。
6、絲瓜、胡蘿蔔、雞蛋放入壹個大碗裏，倒入油、五香粉、蠔油、鹽調味。
7、用筷子把餡料和調味料調勻，調成餃子餡，聞著就特別香。
8、餳好的面團，切成大小均等的餃子劑，然後搟成餃子皮。
9、取壹個餃子皮，放入適量的餃子餡，然後包成餃子形狀。
10、包好的餃子，全部包完就可以煮了。
11、最後壹步煮餃子，鍋裏加入水燒開，下入餃子蓋上鍋蓋，再次開鍋之後打入壹碗涼水，然後繼續蓋上鍋蓋再次煮開，反復兩次壹般素餡的餃子就熟了，撈出便可以吃了。