20年廚師經驗:這是美食的關鍵。不要大意！
既然知道了紅燒茄子的制作關鍵，那就來看看它的具體做法吧。
主食:鮮茄子、五花肉、辣椒、大蒜。
調料:白糖、醬油、食用油、玉米面、雞精、蔥蒜、豆瓣醬、澱粉。
第壹步:買回來的茄子去皮後，用清水沖洗幹凈，橫、豎兩次切開，切成四塊，用鹽水浸泡15分鐘，會有利於茄子水分的排出。
第二步:鍋中倒入適量食用油，將泡好的茄子條丟入油鍋，直接炸熟。油炸它們只需要幾秒鐘，然後就可以撈出來了。然後把鍋裏的油大部分倒掉，鍋裏只剩下壹點點。
第三步:鍋裏放入辣椒片和蒜末，炒香，然後直接放入肉絲，炒至肉絲變色。然後可以放入炒好的茄子條中，加點糖、醬油和少許調料調味，翻炒均勻，然後直接出鍋。
看完這個紅燒茄子妳學會了嗎？