仔公雞1只，孜然粉，辣椒50克，精鹽、八角、三柰\小茴香\花椒\白鹵油各適量.?
茶熏雞的做法
1.將雞只清洗幹凈，晾2個小時
2.將5克鹽，10克鹽焗雞粉和30毫升料酒調勻，抹在晾幹的雞只身上，內內外外都抹壹遍
3.將抹了調料的雞只用保鮮袋包裹好放進冰箱冷藏壹個晚上
4.將30克姜切片，老抽，30克紅糖和500毫升水壹起放在炒鍋裏
5.將腌制好的雞只和腌料壹起放進炒鍋裏，肉多的雞胸肉朝下放
6.用大火煮10分鐘，煮的過程中，將雞翻壹下身體，讓雞只表皮的色澤均勻
7.大火煮熟後關火，浸泡在汁料裏，每隔20分鐘翻轉壹次身體，重復2至3次
8.在炒鍋裏，鋪上錫紙，錫紙上面放壹層大米，放上120克紅糖塊，撒上紅茶
9.在紅茶上面撒上咖啡粉，最後撒上玫瑰花，熏制的材料全鋪在錫紙上面
10.將煮熟的雞只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，蓋上蓋子，大火燒8分鐘，關火
11.蓋著蓋子繼續熏30分鐘，打開蓋子會聞到熏制過的香味。茶熏雞放涼後斬件即可享用了