主料
豬骨頭
300g
蓮藕
150g
胡蘿蔔
50g
輔料
姜
適量
鹽
適量
米醋
10ml
步驟
1.準備好原料；
2.煮鍋內倒入適量水，放入姜片，中小火加熱；
3.與此同時，豬骨頭洗凈，冷水入鍋，焯掉血水；
4.胡蘿蔔去皮切塊；
5.蓮藕去皮切塊，浸入加了米醋的清水中浸泡15分鐘；
6.把焯掉血水的豬骨頭移入湯鍋中，加入胡蘿蔔；
7.加入浸泡過的蓮藕，滴入幾滴米醋；
8.大火燒開，轉最小火煲90分鐘，喝前調味即可；
9.成品。
小貼士
1、用醋水浸泡蓮藕可防止蓮藕變色，煲出的湯不會發黑；
2、用骨頭煲湯時滴入幾滴醋，可令骨頭發揮出更多的營養成分，起到更好的養生作用；
3、煲湯時放入幾片姜可去腥，增加食物的鮮味，壹般姜的量不宜過多，壹次控制在三片左右，既達到去腥、祛濕熱的目的，又不致過於熱氣。放姜的方法也有講究，壹般在煲湯開始時就放，因為煲的時間越長，其祛濕作用發揮得越好，而熱性也會去得更多。