配料:豬肉、雲吞皮
調料:鹽、料酒、醬油、香油、少許澱粉、鹽、味精、花椒粉、香蔥、油辣椒花椒、紅油醋。
工作方法
將1，3肥7瘦豬肉剁成肉末，加入姜(不喜歡姜可以加姜水)，鹽，醬油，少許澱粉，少許水，幾滴料酒拌勻，再加幾滴香油。用筷子朝壹個方向攪拌十幾分鐘，直到肉餡明顯有筋為止。
2.用筷子挑出壹點肉餡放在紙中間。
3.把中間有肉餡的紙皮折起來。
4.食指和中指把餃子皮稍微往自己的方向翻。
5.用筷子在羊皮紙的左角塗壹點水。右手拿起羊皮紙的右角，貼在左角。緊緊捏壹下，羊皮紙就包好了。
6.在盤底撒點面粉防止粘著，把包好的手壹個個排好。
7.碗中放少許鹽、味精、花椒粉、小蔥、油辣椒花椒、紅油、醬油、少許醋，加適量骨湯，做紅油餛飩湯調料。
8、鍋中燒水，水燒開，煮到手浮起來，再煮2分鐘。如果不煮太久，皮會融化掉。
技巧
如果包好的餛飩壹次吃不完，可以放在保鮮袋裏，撒點面粉進去，放在速凍間裏。想吃的時候提前拿出來解凍。