鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。
1.將新鮮蒜根切下，用清水浸泡5-7天(每天換水壹次)；
2.將泡好的大蒜用精鹽腌制，每天翻缸壹次，腌制到第四天，撈出晾幹；
3.坐在鍋裏，加入3500克水，煮紅糖和醋，離開火結束，徹底冷卻；將蒜放入缸中，倒入糖醋汁，腌制7天。
泡糖蒜鮮而不辣，有蒜味；微酸微甜，非常好吃。
糖醋蒜的簡單做法
配料:紫蒜、糖、醋
練習:
1。取1000克紫蒜，去皮，用清水浸泡，每天換水，3天後瀝幹。
2。加入800克醋和500克糖拌勻。
3。放進壇子裏，用塑料薄膜把壇子口紮緊。
4。勤搖，1個月後腌制成糖醋蒜。
腌制鹹蒜的方法:
將挑選好的新蒜切根、莖(留2 cm)，去皮，留3-4層嫩皮，洗凈。放入缸中，壹層蒜壹層鹽，按比例每7.5公斤鹽加50公斤醋和50公斤水。腌制後的第二天，將手貼在壇子邊緣，向下壓蒜，讓壇子下面的蒜向上翻。每天按壹次，大約15天後，大蒜會自動沈底，不再轉動。蒜壇子要打開，分散辣味，還要用紗布蓋好，防止飛蟲入侵。大概20天左右就腌好了。