用料
主料草魚(片)200克
輔料酸菜100克雞蛋清20克白芝麻1把
調料色拉油50毫升食鹽2克姜6片蒜6瓣花椒30克料酒10毫升澱粉10克紅尖椒10個水500毫升
酸菜燒魚片的做法
1.準備所需的原料，魚片，酸菜，姜片，幹紅辣椒，花椒，蒜瓣
2.提前將魚片用姜絲、生粉、料酒、鹽和雞蛋清，抓勻，腌制10分鐘
3.鍋內置入適量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，幹紅椒，花椒）爆香
4.下魚片，慢慢炒至魚片變色
5.加入壹碗的開水，大火煮沸
6.加入壹碗酸菜，煮沸1分鐘，盛出備用
7.另起平底鍋，加入40毫升的食用油，將剩下的花椒，姜片，幹辣椒，蒜瓣，芝麻，壹起倒進去爆香片刻
8.滾熱的油乘熱倒在酸菜魚片上
9.壹盤下飯的酸菜魚片成功出爐，即可食用
烹飪技巧
1、3分鐘時間夠麽？3分鐘的烹飪時間絕對的夠，炒魚片，加開水，最後加酸菜2分鐘搞定，最後壹分鐘就準備熱油澆在魚片上。
2、魚片可以在買的時候讓老板幫忙片成片，這樣方便回家處理。
3、姜片，花椒，幹紅椒，蒜瓣，這些調料取三分之壹先下鍋爆香，然後在炒魚片，去腥。