大豆1、綠豆的種類
根據子葉的顏色，四季豆可分為綠皮綠仁大豆和綠皮黃仁大豆，這兩種大豆已有5000年的栽培歷史。現在它們在中國廣泛種植，是重要的糧食作物之壹。而且四季豆含有豐富的蛋白質和纖維，對人體健康有益。
2.黃豆
大豆是大豆中廣泛種植的品種。它的種皮薄，質地硬，有輕微的魚腥味。常用來制作各種豆制品，釀造醬油等。也可磨成豆渣或粗粉作為牲畜飼料。
3.黑豆
黑豆為腎形或圓形，表面有光澤，種皮脆，仁黃白色，蛋白質含量36%，脂肪含量16%。另外，我國黑豆資源豐富，品種多樣，各地都有栽培。
4.花豆
花豆又名蕓豆，形似人的腎臟，布滿紅色花紋，富含蛋白質和維生素。最特別的是豆子很大，100顆鮮豆的重量可以達到400-500克。
5.綠豆
綠豆又名青小豆，原產於印度和緬甸，現廣泛種植於東亞國家，非洲和歐洲也有少量種植。它的種子和莖可食用，並可制成各種美味佳肴，如綠豆酒、綠豆餅和綠豆沙。