香辣炒海瓜子
成分詳情
海瓜子500克
適量紅辣椒(幹)
姜絲適量
洋蔥適量
豆豉油適量
舊泵適量
蠔油適量
適量的糖
料酒適量
中辣美味
油炸技術
需要十分鐘。
普通難度
香辣炒海瓜子的步驟
1
燒開壹鍋水，快速燒開，倒入海瓜子，煮五分鐘，撈出，放在壹邊瀝幹水分。
2
將姜、幹辣椒和蔥切絲。放在壹邊。
三
移開油鍋，先倒入幹辣椒和姜絲爆香。
四
加入瓜子，用幹辣椒和姜絲翻炒，用醬油翻炒。
五
加入蠔油、發酵大豆油和少許料酒翻炒。
六
可以根據個人口味選擇加糖。最後加入洋蔥和剁碎的辣椒翻炒，就大功告成了。(最後洋蔥和幹辣椒主要是點綴顏色。)
技巧
買海瓜子，先用鹽水養壹段時間，讓它吐出泥和沙。先燒開水可以讓海瓜子開，炒的時候可以更入味。另外，醬油本身就有鹹味，所以在炒菜的過程中不需要加鹽。
所用廚具:煮鍋、煎鍋。