因為毛肚的黑色本身就是可以洗掉的
黑色的毛肚是吃糧食莊稼長大的。新鮮的牛百葉，表面是黑色的。毛肚黑色是能洗掉的。毛肚本來就是黑色的，吃飼料長大的牛百葉發黑，吃糧食長大的牛百葉發黃。白色的毛肚大多是用雙氧水處理過得，也可以用熱水慢慢搓洗，也是白色的。
黑色毛肚是正常顏色，雖然不好看。如果想吃白毛肚，可以自己買黑毛肚回來，用開水燙，慢慢搓掉黑色。不要去市場買那種白的透明的毛肚，那些基本上都是用化學藥品泡發的。
擴展資料：
水牛毛肚和黃牛毛肚相比水牛毛肚的胃壁更厚，這也是水牛毛肚吃起來更加飽滿Q彈的原因，但毛肚肉質薄厚跟牛本身的生長周期有關，並不只關乎品種。
鮮毛肚對時效的要求極高，毛肚工人需要在牛宰殺時，在最快的時間內，把牛肚裏把牛的腹腔中取出來，清理幹凈，微微晾幹，立刻用冰塊包裹封裝。
另外牛的瓣胃實際極難處理，葉片狀的胃頁排列在球狀胃壁裏面，就像壹從密密麻麻的海藻，還凹凸不平，裏面充滿了牛的半消化物，所以在處理時難度要高壹些。