材料:豆腐200克，雞蛋2個，蒜少許。
調料:鹽、食用油、醬油、鹽、香油。
方法:先將豆腐洗凈，然後切成小方塊，放在盤中備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻後滴幾滴香油備用。蒜苗洗凈，切成段備用。所有準備工作完成後，將鍋放入熱鍋中，加入適量食用油，加熱至七八成熱，將雞蛋放入鍋中，大火翻炒至雞蛋變成金黃色，取出待用。
取另壹口鍋，燒熱鍋涼油，放入蒜苗，翻炒3-5分鐘，然後將切好的豆腐放入鍋中，翻炒壹會兒，再放入適量醬油，翻炒均勻，然後放入雞蛋，繼續翻炒壹會兒，再撒上適量鹽，即可食用。
功效:眾所周知，雞蛋的營養價值比較高。蛋清中含有豐富的鈣、鐵等微量元素，而蛋黃中卵磷脂的含量很高。這些物質對人的大腦發育非常重要，而且由於雞蛋中蛋白質含量極高，容易消化吸收，對身體虛弱的人來說是很好的天然滋補品。豆漿中維生素B2的存在有助於維持皮膚和頭發的正常代謝和生長，大量纖維素的存在可以減少糖分的吸收，預防糖尿病的發生，非常適合老年人和糖尿病人食用。