最好的補救辦法是用蒸汽蒸發來減少大米中的水分。具體做法是打開鍋蓋，趁熱把米飯變軟，讓空氣與米飯充分接觸，晾十分鐘左右，然後蓋上鍋蓋繼續煮，重復多次。
擴展數據:
蒸米飯的健康方法
煮飯最好的方法是將水燒開後再放入米飯，這樣米飯會在吸水的同時受熱，蛋白質受熱凝固，使米粒完好無損。部分糊化層澱粉逸出溶解在湯中，使粥變得粘稠。
而且在燒水的過程中，部分濃縮的蛋白質可以保護維生素B1，防止其溶於水。加米後，水鍋煮沸改為文火，蒸汽減少。這使得維生素B1的儲存量比冷水煮的米飯高30%，煮出來的米飯口感更好。
在煮飯的水裏加幾滴沙拉，可以讓米粒變得晶瑩剔透。幾滴檸檬汁可以軟化米飯。要煮壹鍋蓬松的米飯，在鍋裏撒壹點鹽。炒菜加醋可以防止米飯變酸。加熱剩菜時，在蒸鍋的水中加入少量的鹽，可以去除剩菜的異味。
人民網-蒸飯有竅門嗎？怎麽蒸最健康？